Yeni ‘Organik’ Bir Hayat
Annesini kaybettikten sonra İstanbul’daki hayatından vazgeçip Bodrum’a taşınan ve orada annesinin anısına ithaf ettiği ‘Hatice Teyze Organik Ürünler’i yaratan Işıl Tan, yeni hayatını ve bu çok özel ürünlerini anlatıyor bize.
İstanbul’dan Bodrum’a taşınmaya nasıl karar verdiniz?
IŞIL TAN İstanbul’da kendi halkla ilişkiler firması olan başarılı bir iş kadınıyken, tüm düzenimi, arkadaşlarımı geride bırakmak, zeytin ağaçları, köylüler, inekler ve kuzuların arasında böyle bir hayata gözlerimi açmaya karar vermek çok kolay olmadı. Şehirde ne kadar samimi olursan ol, maalesef hep bir telaş hep bir tatminsizlik hâkim oluyor hayatımıza. Sunni bir hayat sürüyoruz. Benim Bodrum, Türkbükü’ne yerleşmem, bu yapaylıktan bir kaçıştı.
Hatice Teyze Organik Ürünler arasında ilk sırada zeytinyağlarınız dikkat çekiyor. Bu maceranız nasıl başladı?
Annemin anısına ithaf ettiğim tüm ürünlerimizde aslolan yeni neslin çok daha sağlıklı ürünlerle tanışması ve alışması. Toprağa duyduğumuz saygı ile işe başladık. Onun kahyası olarak hizmet edince, zeytin de bize binlerce yıllık has lezzetini koruyarak işleme sansı veriyor. Biz kendi ajandamız için uygun olan zamanda değil, toprak ananın emrettiği günlerde zeytinimizi topluyoruz. Bodrum’da doğan markamızın ürünleri, Milas in antik döneminden bu yana asırlardır sahip olduğu zeytin ağaçlarından elde edilir. Zeytin ağaçları, güneş ışığını ve kurak toprağı sever. Kayalık alanlarda filizlenip heybetli görünümlerine ulaşırlar. Biz zeytinimizi, doğanın insanoğluna sunduğu bu ağaçlar arasından numaralandırılıp özel bakıma alınmış 1500 adet ağaçtan elde ediyoruz. Burada bulunan 1500 adet zeytin ağacı numaralandırılarak üç senedir özel bakıma alınmıştır. Bu ağaçlardan özenle yere düşürülmeden toplanan zeytinlerin hasadından 1500 şişelik özel üretim Soğuk Sıkım zeytinyağı çeşitleri Erken Hasat, Natürel Sızma organik zeytinyağlarını sağlığını düşünen ve damak zevkine önem verenlerin beğenisine sunuyoruz.
Ürünleriniz arasında sabunlar da var…
Sabunları üretirken ticari kaygılardan önce içeriğe önem vererek üretim yapmak önceliğimiz. Doğal boyalarla renklendirip sertifikalı saf uçucu yağlarla zenginleştirilmiş sabunları sadece temizlik için üretmiyoruz. Kostik oranını düşürerek, nemlendirici özelliği artı- ran uçucu yağlar kullanıyoruz. Kimi zaman çeşitli cilt sorunları kimi zaman da ruhsal sorunlar düşünerek sabunlarımızı hazırlıyoruz. Mandalinalı, biberiyeli, lavantalı, aynisefalı (kalendula) ve daha pek çok doğal malzeme kullanılarak üretilen sabunumuz var.
HATİCE TEYZE’NİN ZEYTİNYAĞLARI
NATÜREL ZEYTİNYAĞ
Organik sertifikalı. Aromatik. Ova zeytininden elde edilir. Yağmur suyunu tarlada çok gördüğü için kıvam olarak daha yumuşak. Bu ürünümüzde özellikle çocukları hedefledik. Beyin ve omurga ve kemik gelişiminde zeytinyağına önemli bir rol düşüyor. Ekim ayinin ilk haftasında hasat ettiğimiz için tüm besin öğeleri protein ve vitaminleri içinde saklı kalır. Zeytin, yeşilken toplanır. Hafif, parlak yeşil bir yağ elde edilir ve tadı meyvemsidir.
NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAG/MEMECIK ZEYTINI (asit oranı 0.8)
Zeytin olgunlaşana kadar dalında doğadan gelen yağmur ile birlikte suyu az gördüğü için nefaseti yüksektir. Dağ zeytinidir. Doğada kendi kendine yağmur sularıyla olgunlaştığı için tanesi küçük, verimi yüksek, kaliteli bir yağ elde etmiş oluruz.
ERKEN HASAT PREMIUM NATÜREL ZEYTİNYAĞ (asit oranı 0.1)
Ova zeytininden elde edilir. Zeytin, yeşilken toplanır. Seramik fıçılarda dinlendirme işlemiyle 1500 şişe özel üretim Hatice Teyze Erken Hasat Zeytinyağı, limitli sayıda üretilmiş olup önde gelen gurme restoranlar tarafından kısa sürede tüketilmiştir.
NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAĞ
Dağ zeytininden elde edilir. Doğada kendi kendine yağmur sularıyla olgunlaştığı için tanesi küçük, verimi yüksek, kaliteli bir yağ elde etmiş oluruz. Hasat yılın son aylarıyla yeni yılın ilk aylarında yapılır. Mutfakta kullanılabilir.